Farine grillée

La farine grillée est ajoutée dans les sauces pour leur donner du goût et pour les rendre onctueuses. C'est le secret des bon ragoût d’antan.

De cette farine vous aller pouvoir faire un roux sans gras et qui de plus conserve des semaines au réfrigérateur, si vous en avez de trop pour votre recette, pour une utilisation future.

Dans une poêle, de préférence en fonte si vous avez, moi n’en n’ayant plus j’ai utilisé une poêle normale, mettre la farine tamisée c’est mieux.

Mettre ensuite sur feu moyen, et sans cesser de remuer, c’est important, faire griller la farine environ 5 minutes, jusqu’à obtention d’une couleur dorée.

La retamiser si nécessaire, afin de ne pas mettre les petits morceaux éventuels.

Mettre de coté pour plus tard, vos sauces, ou faire un roux.

Voici la recette pour faire le roux (cliquer ici pour voir la sauce.)

Voici Ulou notre petit chiot qui tiens compagnie à notre Pitou dont les jours sont comptés.