Filets de canard au gingembre

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Eplucher et couper en fine lamelle l'oignon.

Eplucher l'ail et la couper en petit morceau.

Eplucher le gingembre avec l'envers du couteau (voir illustration) et le couper en tout petits morceaux.

Couper en lanière les filets de canard, les saupoudrer des 4 épices et du curcuma.

Saler (un peu) et poivrer.

Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger.

Faire suer l'oignon dans une cuillère d'huile d'olive, dans un wok.

Ajouter le canard.

Puis l'ail et le gingembre et laisser colorer.

Ajouter ensuite la coriandre.

Moullier avec le bouillon, la sauce soja (ou vinaigre balsamique ou vinaigre de cidre), et la cuillère de vinaigre de riz.

Laisser cuire environ 5 minutes.

Retirer les morceaux de canard.

Faire réduire la sauce 4 à 5 minutes et ajouter les cives ou ciboulette.

Naper le canard avec la sauce et servir avec du riz ou des pommes de terre à l'eau.

Un petit lever de soleil pour finir

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