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Forêt noire aux abricots
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Cette recette est inspirée de plusieurs recettes diférentes (celle de "la fée clochette et de lallie" que je remercie et avec mon petit plus.
Pour la génoise :
210 g de sucre plus 1 cuillère 1/2 à soupe de sucre
6 oeufs
60 g de farine avec levure incorporée
60 g de fécule
30 g de chocolat amer en poudre (non sucré)
1 moule de diamètre 26
pour le fourrage et la garniture :
300 cl de crème fraiche épaisse
3 sachets de crème fix (non obligatoire, moi j'en mets comme ça je suis sure que la chantilly tienne)
75 g de sucre en poudre
des copeaux de chocolat (voir ma recette)
300 g d'abricots sec
20 cl d'eau et 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
Facultatif : 3 à 4 cuillères à soupe d'alcool : soit kirch ou liqueur d'abricot ou autre...
Préparation:
La veille :
La génoise :
Séparer les blancs des jaunes.
Monter en neige les blancs en y incorporant au 3/4 du battage la cuillère1/2 à soupe de sucre en poudre.
Préchauffer le four à 170°. Battre les jaunes et ajouter le sucre, continuer de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Y ajouter la farine, la fécule et le cacao.
Verser cette préparation dans les blancs en neige et mélanger doucement afin de ne pas casser les blancs.
Beurrer et fariner un moule et verser la préparation. Faire cuire environ 25 minutes. La génoise est cuite quand la lame d'un couteau sort sèche.
Prendre les abricot, les mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre. Porter à ébulition pendant 3/4 minutes.
Tout mettre dans un plat recouvert d'un film alimentaire et laisser refroidir.
Mettre un saladier et le fouet électrique au frigo jusqu'au lendemain, afin de réussir la chaantilly.
Le lendemain :
Égoutter les abricots et conserver le sirop.
Faire la chantilly : Battre la crème fraîche avec un fouet électrique dans le saladier que vous avez mis au frifo pendant 30 secondes puis ajouter le sucre mélangé au sachets de crème fix. En continuant de battre jusqu'a obtention de la consistance souhaitée. Réserver au frais.
Couper la génoise en trois disques.
Sur le disque du dessous mettre la moitié du sirop (additionner de deux cuillères d'alcool au choix et facultatif).
Puis étaler 1/3 de la chantilly.
Ouvrir 1/3 des abricots en deux et les poser dessus.
Poser le deuxième disque au dessus puis faire la même chose.
Poser le troisième disque au dessus et y étaler le reste de la chantilly en en gardant un peu pour la déco. Et en en mettant tout le tour du gâteau.
Mettre des copeaux de chocolat partout. (voici le lien pour les fabriquer soit même :
http://www.lesfoodies.com/mamyloula/recette/deux-astuces-pour-faire-des-copeaux-chocolat) ou clic sur.
Faire une petite déco avec les restes de la chantilly, de gros copeaux de chocolat et le reste des abricots...
Pour Pâques j'y ai en plus ajouté des petits poussins.....
Publié par Mamyloula - https://www.lesfoodies.com/mamyloula