Galettes de potimarron

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 gr de purée de potimarron (ou potiron) :
Pour cuire le potimarron : 1 Potimarron ou 1 demi selon la grosseur, 4 oignons, 4 carottes moyennes,1/2 litre de bouillon de volaille (environ), Huile d'olive,

puis, pour les galettes, en plus de la purée de potimarron il faut :
1 petit oignon rouge émincé finement;
60 gr de farine; (plus ou moins selon l'humidité du potimarron)
3 grosses cuillères à soupe de chapelure; (plus ou moins selon l'humidité du potimarron)
30 gr de parmesan râpé;
ciboulette ciselée;
sel;
poivre;
curry doux (ou curry Madras pour ceux qui aiment le piquant).

Préparation:

Je me suis basée sur la recette de soniflex cliquer ici

Faire la purée de potimarron : voici mon lien d'origine ! Cliques ici

Faire cuire le potimarron de la façon suivante après l'avoir laver, ne pas l'éplucher, et couper en cube :

Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive, y ajouter les légumes un à un et bien continuer à faire revenir.

Mettre du bouillon à 1/2 limite des légumes.

Cuire doucement pendant une trentaine de minutes.

Puis égoutter bien pour évacuer le jus le plus possible (avec le jus, j'ai gardé des légumes et j'ai fais un velouté).

Ensuite écraser au presse purée.

Faire revenir l'oignons dans un peu d'huile d'olive.

Puis ajouter tous les ingrédients, à la purée et bien mélanger.

Faire des galettes en faisant des boules avec une cuillère à glace,

Les mettre dans un peu d'huile d'olive et dans une poële en l'aplatissant un peu pour former la galette, puis cuire de chaque coté deux minutes.

L'oeuvre d'art de ma petite fille d'aujourd'hui ! Lol, rien ne se perd !!!!!