Gâteau au fromage blanc en coque de chocolat

Préchauffez le four à 180°C.

Il est préférable de faire avec des moules en silicone plus facile pour le démoulage.

Séparez les blanc des jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige très très ferme avec une pincée de sel.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.

Ajoutez le fromage blanc et le lait concentré puis mélangez.

Ajoutez la maïzena avec le zeste de citron ou l’extrait de vanille.

Verser la préparation Oeufs/sucre/maïzena dans les blancs d'oeufs en neige et mélanger tout doucement mais pas trop, il ne faut pas que les blancs soient complètement incorporé, la pâte ne dois pas être lisse.

Versez la préparation dans le moule (vous pouvez mettre à raz bord. Enfournez et laissez cuire durant 20 minutes environ (selon four).

Laisser bien tiédir et démouler délicatement.

Chauffer le four au maximum.

Nettoyer les moules qui ont servi à cuire les gâteaux et bien sécher.

Mettre dans chaque moule, le nombre de carrré de chocolat nécessaire (soit pour pouvoir l'étaller sur toute la surface (bord et coté) du moule ou soit pour pouvoir étaller simplement dans le fond et remonter un peu sur les coté.

Et enfourner pas trop longtemps, juste le temps necessaire pour que le chocolat fonde.

Sortir les moules et étaller avec un pinceau le chocolat (soit jusqu'au bord, soit jusqu'au milieu du bord.

Remettre les gâteaux immédiatement dans les moules en prenant soin (si c'est des moules avec des formes) de bien placer les gâteaux.

Mettre au frais quelques heures afin que le chocolat durcisse bien puis démouler délicatement.

Mettre au frais.