Gâteau à l'arôme café (chantilly au café et glaçage café)

Préparation de la génoise :

Battre au fouet, le saladier étant posé sur une casserole d'eau chaude, les oeufs entiers et le sucre. Quand le mélange est devenu très mousseux et a doublé de volume, incorporer délicatement la farine et le beurre fondu.

Beurrer un moule à manquer et verser la pâte. Faire cuire à four th 5 (200°). 20 à 30 mn selon votre four.

Démouler après cuisson et laisser complètement refroidir.

Préparation de la crème chantilly au café :

Battre la crème fraîche 1 minutes puis continuer de battre en incorporant le sucre et l'extrait de café. Mettre au frais pour raffermir.

Préparation du glaçage :

Préparer votre tasse à café très fort avec les deux sucre.

Mettre le sucre glace dans un bol et imbibé le avec deux cuillères à soupe du café préparé. (garder le reste).

Le mélange obtenu doit être épais mais un peu coulant.

Préparation de la garniture :

Faire griller doucement à la poële à sec les amandes effilées et laisser refroidir.

Montage du gâteau :

Couper en deux (sens de l'épaisseur) la génoise refroidie. Disposer chaque partie côté coeur du gâteau sur deux plat différents. Imbiber chaque partie avec le reste du café très fort de façon à les humecter légèrement.

Étaler la crème chantilly au café sur la partie du fond et reconstituer le gâteau.

Verser le glaçage sur le dessus en l'étallant au couteau. Décorer avec les amandes grillées.

Mettre au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir.

Truc : on peut remplacer le café par du cacao non sucré