Gaufres liégeoises

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour 16 à 20 gaufres :20 cl (200 g) de lait à température ambiante ( ou selon la levure utilisé à température entre 35 et 38°C pas plus),20 g de levure du boulanger fraiche ou 2 sachets de sèche du boulanger (7 à 15 g environ selon la levure sèche voir votre sachet) au choix,500 g de farine tamisée,2 œufs,70 g de cassonade (vergeoise) brune,1 pincée de cannelle (facultatif),1 belle pincée de sel,300 g de beurre sans sel à température ambiante,225 g de perles de sucre.

Préparation:

Je me suis basée sur la recette de www. 750 grammes. Com sur facebook. Partagé avec moi par Carmen.

Vous pouvez aussi lire ceci sur la levure et les ingrédients divers qui est très intéressant : cliques ici

Mettre le lait dans le bol du robot (ou saladier), ajouter la levure émiéttée ou (les sachets de levure préparée avant comme le mode d'emploi inscrit sur le sachet) et mélanger.

Mettre la farine et remuer un peu.

Mettre les oeufs, la cassonade, la cannelle (facultatif), et le sel.

Pétrir avec le batteur K à minimum, puis 1, puis 2, pendant au moins 5 minutes. Ou à la main mais c'est plus long.

La pâte doit devenir élastique.

Puis incorporer le beurre mou et continuer à pétrir à 1 puis 2 (ou à la main) jusqu'à ce que la pâte soit élastique et un peu collante.

Filmé avec un film alimentaire et laisser doubler (le temps varie selon la levure utilisée.

Dégaser la pâte en la pétrissant un tout petit peu puis ajouter les perles de sucre et mélanger à la main.

Faire des petites boules de 60 à 70 g environ les poser sur une plaque et attendre encore 15 minutes.

Allumer votre gaufrier à fond.

Puis mettre une boule sur chaque plaque à gaufre et fermer le gaufrier. Laisser bien dorer si c'est pour manger de suite, sinon faire moins dorer afin de pouvoir les faire tiedir au moment de les manger pour les manger tièdes c'est meilleur. Mais vous pouvez aussi les faire cuire normalement et le manger froide.

Quand elle sont cuitent les mettre sur une grille et les laisser tiédirent.

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