Glace poire/chocolat

Après avoir épluchées et épépinées les poires les peser, puis les mettre avec le jus de citron et 45 g de sucre dans le blender. Réduire le tout en purée.

Dans un autre bol mettre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre sauf 1 cuillère à soupe.

Battre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre et mousseux.

Dans un autre plat (ou dans le robot) battre la crème avec la dernière cuillère de sucre en chantilly.

Mettre la purée de poires dans le mélange oeufs/sucre et mélanger.

Casser en petits moceaux le chocolat (ou mettre des pépites) et l'ajouter au mélange.

Puis prendre le tout et l'ajouter à la chantilly. Mélanger doucement.

Mettre dans un bac au congélateur minimum 5 heures.

Un peu de rosée encore et encore....