Gratin d'endives aux Maroilles

Cuire les endives à l'eau salée 10 minutes en cocotte minute.

Bien les égoutter et les couper en petits morceaux, finir de bien les égoutter.

Nettoyer le fromage :

Racler tous les bord du fromage avac un couteau :

Faire la sauce béchamel :

Mettre de l'huile d'olive dans une casserole et la chauffer un peu, puis hors du feu ajouter 2 cuillères à soupe rases de farine tamisée. Mélanger avec un fouet et remettre à feu doux en versant doucement du lait tout en fouettant, et jusqu'à la consistance souhaitée. Y ajouter 60 g de maroilles en petits morceaux. Poivrer mais ne pas saler : le jambon et la maroilles l'étant déjà.

Ajouter du jambon fumé en petits cubes.

Puis ajouter les endives.

Bien tout mélanger.

Mettre dans un plat à gratin.

Mettre dessus de la chapelure (moi maison : biscotte passée).

Et couper en fine tranches le reste du maroilles et le mettre sur la chapelure.

Passer le plat au four pendant 30 minutes à 200°.

Mes aubergines :