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Joues de porc à la bourguignonne
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
4 Joues de porc 450 gr en tout.
2 oignons rouges.
250 g de champignons de paris.
200 g de lardons fumés.
2 Carottes.
Une ou plusieurs gousses d ail selon grosseur et goût.
1 branche de thym, une feuille de laurier et selon goût pour les autres herbes (romarin, sauge….).
Un peu de beurre.
1 cuillère à soupe d’huile d’olives.
10 cl de jus de veau.
40 cl de vin rouge.
Une cuillère à café de cumin en poudre.
2 cuillères à soupe de persil haché.
Préparation:
Je me suis basée sur la recette de Jeanmerode, cliques ici
Éplucher les oignons. Laver, éplucher et couper en sifflets les carottes.
Coupez les pieds des champignons si besoin. Nettoyer avec une éponge humide. Puis coupez-les en quatre.
Mettre dans un wok sur feu moyen avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olives, faire revenir et dorer les joues de porc ajouter le sel, le poivre et le cumin.
Retirer la viande et réserver dans un plat.
Dans le même wok faire revenir les oignons, les carottes, les lardons.
Remettre les joues de porc.
Mouiller avec le vin rouge et le jus de veau.
Ajouter le thym, laurier et les autres herbes au choix et couvrir.
Amener à ébullition puis baisser le feu à doux, couvrir et laisser cuire une heure.
Dans une poêle faire cuire les champignons avec une noix de beurre l’ail écrasée, sel, poivre.
Ajouter les champignons aux joues de porc.
Poursuivre la cuisson 45 minutes à 1 heure, en surveillant.
Vérifier la cuisson des joues de porc, elles doivent être très tendres.
Parsemer de persil haché.
Servir avec des frites ou des pommes de terre à l’eau.
Publié par Mamyloula - https://www.lesfoodies.com/mamyloula