Le souci en cuisine

Fleur comestible pour cuisiner :

On utilise surtout les pétales qui ont un arôme fin et épicé et légèrement amer (le reste de la plante est âcre mais les pistils peuvent aussi servir), il est préférable de ne pas leur faire faire un bouillon, mais on peut les utilisées fraiches ou séchées. :
Une salade
Des Haricots verts (voir ma recette) cliquer ici
Des tomates
De la pâtisserie.
Les viandes

Les omellettes pour les colorer.
Dans les soupes.
Dans les ragouts.
Dans le beurre : composez des beurres parfumés en mélangeant des pétales, de soucis (vous pouvez aussi le faire avec des pétales de roses, de capucines ou de ciboulette).
Les fromages blancs….
Dans les puddings pour les colorer.
Pour faire un faux safran : avec les étamines concassées et du curcuma.
Les sauces
Le pain
Une vinaigrette préparée avec huile, sel, poivre et vinaigre aromatisé aux pistils de souci.

Pour la décoration des plats.

Mais voici aussi quelques autres utilisations :

Le souci est aussi une fleur qui soigne.
Il a des propriétés digestives, il est aussi antiinflammatoire, cicatrisant…...
Voici un lien bien intéressant :
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Ou qui sert pour votre beauté et votre bien être :

Vous pouvez aussi trouvez pour votre beauté des recettes en cliquant sur le lien suivant :
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Un peu d'histoire :

Son nom : Calendula.

Le souci vient d’Egypte il est de la famille des Fabiacées, c’est une fleur très facile à cultivée même envahissante mais il est facile de la contenir sur un parc convenu dans le jardin. Il est cultivé dans les jardins depuis le douzième siècle, il existe une variété sauvage. Si l’hivers est doux, cette fleur continue à fleurir. Sa floraison dure longtemps c’est pour ça son nom latin « Calendula » vient de « calendulae » qui veut dire « mois », on la nomme aussi « fleur de tous les mois » ou fleur de calendule », mais avant on l’appelait aussi « l’épouse du soleil » car elle s’ouvre quand le soleil se lève et se ferme quand le soleil se couche. Elle varie selon la fleur du simple, au double et du jaune à l’orange.

Dans l’ancienne Egypte, le souci est connu comme herbe de jouvence. On l’utilise en cuisine, en beauté (lotions, masques tisane, éclaircissement pour les cheveux), en médecine, il est riche en vitamine A (ulcère, digestion, blessures, maladies de la peau, en cas de brulures, coup de soleil….), en homéopathie comme antiseptique.

Les jeunes filles ou jeunes femmes prenaient de la terre qui avait été foulée par la personne qu’elles aimaient, y semer des soucis : car le soucis était l’emblème de l’amour. Mais aussi pour d’autres, sa couleur étant jaune, c’était la fleur des tromperies ect…….

Le soucis prévoit le temps : comme beaucoup de plantes, car ils sentent l’humidité dans l’air, et si un souci est fermé au matin c’est qu’il va pleuvoir dans la journée.

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Toutes ces informations je les ai chercher sur l'ordi et sur des livres divers.