Macédoine de légumes aux saucisses fumées ou au lard fumé

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 tranches de lard fumé coupé en lamelles ou 4 sauccisses fumées (genre saucisses de Montbéliard)coupées en rondelles,
1 oignon finement haché,
400 g de champignons coupés en lamelles,
1/2 bol de carottes coupées en dés,
1/2 bol de navets coupés en dés
1/2 bol de flageolet (frais ou surgelés suivant la saison)
1/2 bol de haricot vert coupés en morceaux de 1.5 cm environ (frais ou surgelés suivant la saison.
1/2 bol de petits pois (frais ou surgelés suivant la saison)
1/2 litre d'eau
1/2 bol de pommes de terre coupées en dés pour ceux qui aiment avoir une pomme de terre en même temps !!!!
sel, poivre, persil haché.

Préparation:

Faire revenir les lamelles de lard (ou les rondelles de saucisses avec un peu de matière grasse) sans matière grasse, y ajouter l'oignon et laisser blondir.

Ajouter les champignons et laisser cuire 5 min.

Recouvrir d'eau bouillante et mettre les légumes. Mélanger et laisser cuire 30 min en remuant de temps en temps.

Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Faire réduire le jus, puis égoutter le reste et parsemer de persil haché.

Bon appétit