Magret de canard aux cerises noires et flambé à l'armagnac

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 magrets de canard
De la graisse d'oie ou de canard, ou de l'huile
55 g de préparation de cerises noires (voir photo) ou la préparer avec 55 % de cerises noires et 45 % de sucre un peu de jus de citron et de gélatine.
2 belles carottes
4 branches de céleri
sel, poivre
1 gros oignon rouge
40 cl de vin rouge
un bon filet d'armagnac
1 cuillère à soupe de farine
3 cuillères à soupe de crème fraiche
un peu de maïzena dilué dans un peu d'eau froide.

Préparation:

pour voir la recette de Hanor cliquer ici

Voici la préparation de cerises noires (clin d'oeil à Huguette).

Faire revenir les magrets dans la graisse d'oie de tous côtés, puis réserver au chaud.

Laver, éplucher l'oignon et les carottes. Laver le céleri.

Faire revenir l'oignon en rondelles, ajouter ensuite les carottes coupées en rondelles très fines et ciseler le céleri en enlevant les plus grosses branches.

Saler, poivrer. Ajouter la farine et mélanger.

Verser l'armagnac et flamber.

Bon, c'est vrai on ne voit pas trop que ça flambe, mais ça flambe....

Ajouter le vin et la préparation de cerises noires. Mélanger et ajouter les magrets. Couvrir. Laisser mijoter environ 30 minutes.

A la fin de la cuisson ajouter la crème fraiche.

Puis retirer la viande et si vous le voulez épaissir la sauce :

Moi j'ai mis 20 g de maïzéna délayée préalablement dans un peu d'eau froide, et je l'ai ajouté à la sauce puis mélangeé (la quantité de maïzéna varie selon le dégrès d'épaisseur de la sauce que vous désirez).

Servir coupé en tranches fines avec des pommes de terre à l'eau, napper de la sauce et une laitue.

Après la tempête d'hier, mon seul glaieul rescapé !!!!

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