Magret de canard aux figues fraiches

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Beaux magrets de canard (moi 1 gros magret),2 C. À soupe de vinaigre de framboises (moi fait maison),30 Cl de vin blanc,30 Cl de fond de volaille (moi fait avec des cubes de bouillon de légumes maison),8 Figues fraîches,Quelques échalotes confites,60 G de beurre,Sel (attention pas trop)1 C. À soupe de poivre noir concassé (moi j'en ai mis que saupoudré, donc peu).

Préparation:

Je me suis basée sur la recette de C. Queyroix cliques ici pour voir la recette originale

Quadriller la peau du magret avec un couteau.

Faire griller le magret à sec dans une poêle et salez légèrement.

Déglacer avec le vinaigre de framboises (cliques ici pour voir la recette maison) et mouiller avec le vin blanc.

Ajouter le poivre concassé (moi je n'ai que saupoudré de poivre) et laisser réduire de ¾ à feu vif. Ajouter ensuite avec le bouillon de légumes (préparer maison pour moi cliquer ici pour voir ma recette).

Laisser cuire 15 min à feu doux.

Retirer la viande et réserver au chaud.

Incorporer à la sauce 60 g de beurre en mélangeant au fouet.

Au moment de servir, fendre les figues en quartiers, passer-les au four quelques minutes (environ à 180°) à surveiller.

Couper en tranches et dresser le magret sur les assiettes bien chaudes, garnir avec les échalotes confites (cliques ici pour voir la recette) et les figues, ainsi que des pommes de terre à l'eau et napper de sauce au vin blanc. Servir chaud.

Mes tomates cornues.