Magret de canard flambé aux pêches

Je me suis basée sur la recette de Jeanmerode cliques ici.

Entailler le coté peau du magret de canard.

Dans de l'huile d'olive (très peu) mettre le magret de canard côté peau dessous à saisir,

Puis dégraisser si nécessaire et retourner le magret, saler, poivrer, le cuire jusqu'à votre convenance à feu plus doux environ pour moi une dizaine de minutes.

Pendant ce temps mettre les pêches dans un plat allant au four, avec le miel et le romarin et les rotir à four préchauffer à 160°C, pendant environ 10 minutes, (moi je les ai laisser plus longtemps car elles étaient congelées).

Quand le magret est cuit, le flamber avec l'armagniac. Puis laisser le reposer pendant une dizaine de minutes.

Dégraisser la poêle ayant servie à la cuisson du magret avec le jus des pêches récolter dans le plat du four (ou prendre un peu de jus de volailles).

Trancher le magret, et servir avec les pêches et des pommes de terre à l'eau napper de la sauce de la poële faites avec le jus des pêches (ou du jus de volaille).

Les feuilles des arbres tombent chez nous à leur pied, un dicton dit que c'est signe d'un hiver très froid, j'espère que non !