Magret de canard flambé à l'armagnac

Cliquer ici (pour voire la recette de Jean)

Couper en petits morceaux les pommes de terres, après les avoir épluchées.

Dans une grande poêle, sur feu moyen, saissir les magrets, préablement, quadriller avec un couteau. Les mettre coté peau.

Saler et poivrer.

Lorsque la peau est bien dorée, les retourner et cuire deux minutes, les sortir de la poêle, récupérez la graisse, réserver-la.

Remettre les magrets dans la poêle flambez-les, puis réservez-les au chaud.

Dans une casserole mettre une cuillère de graisse de cuisson des magrets, et mettre les échalotes a revenir.

Déglacez la poêle avec le vin blanc et le fond de veau, versez le déglaçage dans les échalotes, faire réduire de moitié.

Dans la grande poêle, mettre un peu de graisse de canard, sur feu vif, faites sauter les pommes de terre, sel,

Couper en tranche le magret.

À la fin de la cuisson des pommes de terre, j'ai mis la sauce (échalottes), et les tranches de magret, laissé cuire 2 ou 3 min.

Un peu de beauté grâce à la pluie et aux araignées :

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