Magret d'oie aux pommes version "anti-cholestérol"

Ma recette d'origine comprenait du beurre et de la crème fraîche : cliques ici pour voir la recette

voici la version allégée :

Laver, éplucher et enlever les pépins puis couper en quartiers les pommes.

Les mettre dans une poële avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et les faire cuire à feu doux en les retournant délicatement de temps en temps.

Enlever le plus gros du gras et un peu de peau, mais en laisser assez pour pouvoir cuire le magret :

Dans une autre poële (sans huile), après avoir cisaillé légèrement la peau du ou des magrets,

Les faire revenir à feu vif côté peau avec le thym, quand la peau est bien dorée le retourner et mettre 3 à 5 minutes à cuire selon goût. Saler, poivrer.

Retirer le magret pour enlever le gras fondu dans la poêle. Puis remettre le ou les magrets.

Les flamber avec du cognac.

Enlever cette bonne peau bien croustillante (et oui) cholestérol oblige !

Réserver au chaud les pommes et les magrets.

Dans une casserole, mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive, chauffer. Hors du feu mettre la cuillère de farine, remettre sur feu doux puis ajouter peu à peu le bouillon (ou le bouillon préparer avec le cube et l'eau), en fouettant légèrement.

Trancher les magrets et servir avec les pommes et avec une pommes de terre à l'eau napper de la sauce.

Cette recette peut aussi être réalisée avec du magret de canard.

Ma rose de Noël continue de fleurir :