Magret d'oie aux pommes

Laver, éplucher et enlever les pepins puis couper en quartiers les pommes.

Les mettre dans une poële avec le beurre et les faire cuire à feu doux en les arrosant souvent et en les retournant délicatement.

Dans une autre poële mettre un peu d'huile d'olive et après avoir cisaillé légèrement la peau les magrets, le faire revenir à feu vif côté peau avec le thym, quand la peau est bien dorée le retourner et mettre 3 à 5 minutes à cuire selon goût. Saler, poivrer. Les flamber avec du cognac.

Eteindre et réserver au chaud les pommes et les magrets.

Mettre la crème fraiche dans une casserole et la faire réduire légèrement. Ajouter le fond de volaille, saler et poivrer.

Trancher les magrets, et servir avec les pommes et une pommes de terre à l'eau napper de la sauce.

Cette recette est inspirée de la recette de jeanmerode : pour la voir cliquer ici

Et maintenant le temps de ce matin :

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