Manchons de canard aux lentilles vertes

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

4 manchons de canard,300 g de carottes,3 oignons moyen,250 gr de lentilles vertes ,une feuille de laurier si sèche ou deux fraichesthym,un petit bouquet garni (thym,laurier,persil)3 gousses d ail,un oignon piqué de 5 clous de girofle,1 cuillère à soupe de farine,25 cl de fond de volaille,5 cl d'armagnac,la valeur de 2 cuillères à soupe de graisse d'oie (ou de l'huile),sel de Guérande aux herbes ou du sel normal plus fines herbes,poivre.

Préparation:

Basée sur la recette de Jeanmerode pour la voir cliquer ici

Epluchez et coupez les carottes en sifflet (voir explication de ce mot dans mon dico cliquer ici).

Epluchez les oignons.

Faire revenir dans un wok, sur feu vif, les manchons de canard dans la graisse d'oie (ou l'huile), saler, poivrer.

Ajouter le thym émiété, puis ajoutez les carottes, les oignons, 2 gousses d ail écrasées.

Singer (voir vocabulaire culinaire cliquer ici) avec une cuillère à soupe de farine.

Mouillez avec le fond de volaille et l armagnac.

Mélanger bien, ajoutez une ou 2 (selon sèche ou fraiches) feuilles de laurier,
Baisser le feu à moyen.
Faire cuire, une heure environ, les morceaux de canard doivent être tendre.

Pendant ce temps faire cuire les lentilles dans une casserole a l eau froide avec une gousse d ail, l'oignon piqué des 5 clous de girofle, le bouquet garni, le sel de Guérande aux herbes (ou sel normal plus fines herbes au choix), le poivre.

Quand elles sont cuites (voir votre mode d'emploi pour le temps de cuisson), retirez l oignon et le bouquet garni, les ajoutez aux manchons de canard.

Laisser mijoter a feu trés doux 10 minutes.

Servir

Mes violettes :