Meringues

Voir aussi en cliquant ici les trucs et astuces

Battre en neige très ferme les blancs d'oeufs.

Puis tout en continuant de battre ajouter peu à peu le sucre.

Préchauffer le four à 120° chaleur tournante.

Sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier de cuisson mettre la préparation (à la cuillère à soupe, ou à la douille). Faire des pâtés de 4 cm environ.

Et mettre au four entre 30 min (meringue blanche coeur fondant) à 1 heure (meringue rosée coeur fondant).

Retirer du four dès la fin de cuisson et décoller immédiatement et délicatement.

Vous pouvez descendre le thermostat et laisser vos meringue cuire plus longtemps, au plus elles cuisent longtemps au plus elles seront sèches, au mieux elles se conserveront. (exemple 70° 1 h à 1 h 30 ou plus encore à plus basses températures.) et si vous avez le temps c'est mieux en résumé : un four très doux et longtemps.

Pour la conservation de vos meringues (regarder la prochaine recette "trucs et astuces pour les meringues).

Une recette de merveilleux au chocolat suit, à faire avec ces meringues.

Mamyloula

J'ai fait aujourd'hui avec 2 blancs d'oeuf, 12 merringues, pour pouvoir faire 4 beaux merveilleux (à trois étages), ou 6 plus petits mais suffisants à 2 étages.

5. Jeudi, 21 février 2013, 11 : 36.

PS : J'ai suivi le conseil de Jean, pour ceux ou celles qui ont le temps : cuisson 60° pendant 6 heures c'est très bien aussi.