Mini bagels

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Puis mettre la levure, l'eau et le lait, ainsi que l'oeuf entier, Mélanger et pétrir avec le bout des doigt (ou au robot). Laisser reposer 10 mn, puis repétrir 5 minutes. Emrober la pâte d'huile d'olive, la couvrir d'un linge humide et la laisser reposer 2 h dans une pièce chauffée.

Abaisser la pâte avec la paume de la main, puis l'étaler au rouleau sur 1 cm d'épaisseur.

Découper les bagels à l'aide de l'emporte pièce. Couvrir et laisser reposer encore 15 mn.

Mettre la fécule dans un faitout et le remplir au tiers d'eau que vous portez à ébullition.

Faites pocher les bagels 1 mn d'un côté et 30 seconde de l'autre. Quand ils gonflent, égoutter rapidement sur un torchon propre.

Disposer sur une plaque de cuisson muni d'un papier cuisson (ou silicone). Les dorer au jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau (facultatif : et saupoudrer selon goût de graines) ou laisser nature.

Enfourner à 200°C (th6/7) de 15 à 20 minutes et laisser refroidir.

Ces bagels vous les coupez en deux (si c'est pour manger de suite les taoster et les fourrer) pour manger un peu plus tard : vous les fourrez avec ce que vous voulez, et les passer au four 5 à 10 mn avant de servir (je vous mettrez des recettes après).

Par exemple :

Ma petite floflo aux écritures :