Mousse à la vanille (variante à la fleur d'oranger)

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1/2 l de lait150 g de sucre roux50 g de beurre2 blancs d'oeufs2 bonnes cuillères à soupe de maïzéna 1/2 cuillère à café de farine1 cuillère à café de vanille liquide (ou fleur d'oranger)ou plus selon goût
Pour la garniture :De la chantillydes grains de café au chocolat.

Préparation:

Délayer la maïzena dans 4 cuillères à soupe de lait froid. Verser le reste du lait dans une casserole et le faire bouillir. Puis verser la maïzena/lait en mélangeant jusqu'à ce que le lait épaississe.

Mettre le sucre dans une autre casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et laisser cuire à feu très doux pendant quelques minutes, jusqu'à obtention d'un sirop. Laisser tièdir et ajouter le beurre en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ajouter la vanille (ou fleur d'oranger) et mélanger de nouveau.

Verser le sirop dans le lait épaissi et battre au fouet à main, jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige très ferme et incorporer au mélange refroidi délicatement.

Verser dans des coupes individuelles et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Au moment de servir vous pouvez ajouter de la chantilly et des grains de café au chocolat ou des copeaux de chocolat pour décorer.