Mousse au chocolat aux écorces de clémentines confites

Vous avez bien lu, il n'y a pas de jaune d'oeuf et elle est extra à manger tel quel ou pour garnir un gâteau.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec l'eau, pour aller plus vite casser le en morceaux.

Quand il est fondu y mettre les écorces de clémentines coupées en tout petits morceaux, au sucre candi cliques ici pour la recette, ou la recette normale cliques ici, (éventuellement on peut mettre des écorces d'oranges confites cliques ici pour la recette)

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Incorporer le chocolat fondu et chaud, et mélanger doucement pour ne pas faire tomber les blancs en neige.

Mettre au frais dans un saladier si c'est pour garnir un gâteau ou une bûche ou dans des coupes individuelles et attendre au moins deux heures (le lendemain c'est encore meilleur).

Souvenir, souvenir, Pitou l'année dernière.