Navettes

Je me suis basée sur la recette de kekeli cliques ici.

Diluer la levure sèche dans un petit peu d'eau tiède (38 à 39° (ne pas aller en dessous de 35 ni au dessus de 40°. Et laisser poser 5 mn à 20 mn selon votre levure (voir votre mode d'emploi).

Verser la moitié de la farine, le sucre, le sel dans la cuve de votre robot, (ou dans un saladier) ajouter l’eau et le lait tiédi (38 à39°) ainsi que la levure préparée (le levain). Incorporer petit à petit le reste de farine puis par petite quantité le beurre mou en continuant de pétrir pendant une dizaine de minutes (plus si c'est à la main). La pâte qui était collante au départ se rassemble et s'homogénéise au fur et à mesure du pétrissage pour devenir lisse et élastique. Si ce n'est pas le cas ajouter un peu de farine en plus.

Couvrir avec un film alimentaire ou un linge mouiller (afin d'empêcher les courant d'air) et laisser lever à température ambiante entre 1 h et 1h30 (il faut que votre pâte ai doubler).

A ce moment remettre le pétrin quelques secondes (ou pétrir un peu à la main sur un plan de travail fariné) pour dégazer.

Mettre la pâte sur le plan de travail fariné et faire une boule que vous divisez en morceaux de 30 à 35 g environ. (ou un peu moins si vous en voulez des encore plus petites).

Façonner chaque morceau d'abord en boule puis en ovale pour donner la forme de navette et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un papier sulfurisé en laissant de l'espace entre chaque boule.

Couvrir de nouveau avec un film alimentaire ou d'un linge humide et laisser lever 1h.

Quand cette dernière levée est terminé, dorer délicatement aux jaunes d'œuf battu avec 2 cuillères à soupe d'eau. (Parsemer éventuellement de graines de sésame ou de pavot bleu etc... Selon goût ou cuire nature).

Mettre au four préchauffé th7 (210°C) chaleur tournant environ 10 min.

Les navettes sont de délicieux petits pains au lait légèrement briochés qui se servent à l’apéritif. On les remplit de toutes sortes de garnitures : beurre et jambon, tarama, mousse de foie, charcuteries (moi rillettes maison, pâté de lapin ou autre maison), saumon fumé, foie gras, crème d'anchois...

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