Nude cake framboisier

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Pour 12 personnes diviser toutes les proportions par 3 si vous voulez ne faire qu'un seul étage pour 4 personnes sauf la chantilly, je pense que la dose initiale dois être doubler. Mais je vous mets les doses comme sur la recette trouvée.pour le gâteau de Savoie :1 moule rectangle de 18 cm sur 28 cm12 œufs,390 g de sucre,390 g de farine,3 sachets de levure,
Pour la chantilly :25 cl de crème liquide (moi je trouve 50 cl),250 g de mascarpone (moi je trouve 500 g de mascarpone),5 cuillère à soupe de sucre glace (moi je trouve 10 cuillères à soupe de sucre glace),
Pour le montage :100 g de framboises (moi j'en ai mis 400 g)

Préparation:

Recette trouvé dans le livre de "le meilleur pâtissier : Marie Lopez, alias EnjoyPhoenix".

Comme je vous le disais si dessus, j'ai fait la dose de chantilly de la recette, mais la prochaine fois je ferais le double.

Les gâteaux de Savoie :

Préchauffer le four à 170 °C.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige très ferme (attention il faut un grand récipient pour cette quatité).

Ajouter petit à petit le sucre en mélengeant doucement.

Ajouter ensuite les jaunes, et continuer à mélenger délicatement.

Ajouter la farine peu à peu ainsi que la levure préalablement mélanger à la farine.

Diviser la pâte en trois parties égales.

Puis habiller le moule d'un papier cuisson afin de faciliter le démoulage. Si vous avez trois moules identiques et un grand four, vous pouvez les faire à trois en même temps. Moi je n'en avez qu'un donc fait en trois fois.

Mettre la première partie de pâte dans le moule et enfourner 25 minutes. Quand c'est cuit la pointe d'un couteau doit sortir sèche.

Sortir du four, laisser légèrement tiedir et démouler. Laisser refroidir.

Puis recommencer avec la seconde puis la troisième partie de pâte.

Pendant ce temps là, faire la crème chantilly :

Verser la crème liquide et le mascarpone. Fouetter et Monter le mélange en ajoutant peu à peu le sucre glace.

Continuer à battre rapidement jusqu'à obtention d'une bonne chantilly.

Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais.

Le montage :

Sur le plat à gâteau poser le premier gâteau.

Etaler un petit tiers de la chantilly au couteau ou à la poche à douille sur le dessus du gâteau.

Puis mettre copieusement des framboises dessus.

Recommencer l'opération avec le second gâteau que l'on pose au dessus du premier et ainsi de suite avec le troisième.

Avec le reste de la chantilly combler les bords de chaque gâteau pour faire joli. (ce que je n'ai pas pu faire, car avec la dose j'en ai pas eu assez). Et lisser avec un couteau ou une spatule.

Placer le gâteau au moins deux heures au réfrigérateur avant de servir.

Et le gardien des lieux !