Oeufs Mimosa à la sardine, sans mayonnaise.

Faire cuire les oeufs dur dans de l'eau vinaigrée pendant 10 minutes.

laisser refroidir.

Écailler les oeufs, puis les couper en deux dans le sens de la longueur.

Séparer les blancs et les jaunes.

Réserver les blancs délicatement sans les abîmer.

 

Mettre les jaunes dans un saladier avec les sardines et l'huile d'olive également.

Y ajouter une bonne pincée de piment d'Espelette.

Mélanger bien le tout.

Prendre chaque demi blanc et le farcir, puis le poser dans un plat de service, saupoudrer de persil frais si possible (moi congélateur, pour cette fois).

 

Servir comme entrée, ou pour un apéritif dînatoire ou encore en repas accompagné d'une salade.

Et Pitou s'en donne à coeur joie malgré ce temps glaciale (- 7°).

La glace fait même des cristaux, faut pas demander s'il y a quand même de l'humidité malgré ce gel !