Oeufs mousse de thon et Oeufs sardines

Cuire les oeufs durs. (les mettre dans l'eau froide avec un peu de vinaigre, après ébullition laisser cuire 9 à 10 minutes.).

Les écailler (un petit trucs, pour ne pas abimer les oeufs s'il sont vraiment frais, le faire avec le dos d'une petite cuillère).

Pour les sardines :

Mélanger les jaunes de 5 oeufs cuits durs (coupés dans le sens de la longueur) avec les sardines, y compris l'huile d'olive. Eventuellement ajouter un peu d'huile d'olive. Mettre un peu de piment d'espelette et du persil haché. (voir du sel et du poivre).

Pour le thon : basée sur la recette de choupette cliquer ici pour voir sa recette.

Egouter le thon.

Dans votre robot (pas le blendeur) mettre le thon, les jaunes de 5 oeufs cuits durs (coupés dans le sens de la longueur), le mascarpone, l'ail, la ciboulette et un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Mixer.

Eplucher les carottes (réserver une entière) les autres les râper. Puis mettre avec de la mayonnaise (quantité selon goût) voir recette en cliquant ici, mélanger.

Mettre sur un plat le lit de carottes (ici nid de carottes, présenté dans un panier).

Préparer les oeufs : je ne les ai pas trop rempli car j'ai fait des poussins avec mais si vous les laisser par moitié bien les remplir).

Avec le mélanges sardines remplir 10 demi blancs d'oeufs. (pour ma recette, remettre les deux demi ensemble).

Avec le mélanges thon faire la même chose. (pour ma recette remettre les deux demi ensemble.

La déco est basée sur une recette de marylineH cliquer ici pour voir la recette.

Couper des rondelles de carotte dans la carotte réservé, pas trop épaisses.

Découper en deux les rondelles et former des pointes pour la crête. Réserver une chute en pointe pour le bec du poussin.

Fendre une partie du coté le plus arrondi de l'oeuf, y déposer la crête et placer le bec.

Mettre deux clous de girofle de chaque côté pour former les yeux.

Mettre les poussins sur le nid de carotte.

Avec le reste de la carotte la râper pour fignioler la présentation du plat.

Ce matin comme d'hab de la pluie, alors profitons de faire des photos de goutelettes...