Pain

La montée de votre pain est toujours différentes suivant la qualité de votre levure, la température ambiante, l'humidité dans l'air, le temps de levée... Alors si vous le rate une fois ne désespérez pas, recommencez).

Quelques petits conseils en cliquant ici et sur la levure et les ingrédients cliques ici

Au robot :

Préparer le levain comme indiqué sur votre levure.

Mettre la farine, le sel, le sucre dans le bol et mélanger, mettre le pétrin et en versant le levain et le reste de l'eau tiède (eau à 37/38°) pétrir au minimum pendant 1 minute, puis augmenter à 1 pendant 4 minutes.

 
Couvrir le bol avec une feuille de plastique alimentaire légèrement huilé et laisser reposer au moins deux heures, ou jusqu'attend que la pâte ai doubler de volume.

Remettre le pétrin et pétrir 30 secondes afin d'expulser l'air.

Mouler votre pain et le mettre dans un moule ou sur la plaque de votre four.

 
Laisser de nouveau levée au moins 1 heure ou jusqu'attend que la pâte ai de nouveau doublée.

Mettre au four à 210 entre 30 et 40 minutes.

A la main : Faites la même chose sauf qu'il faut pétrir la première fois 15 minutes.

Cette fois, je l'ai fait à la Machine à pain :

Mettre dans la cuve de la machine à pain l'eau à température ambiante, puis le sel et le sucre, mettre alors la farine, puis en dernier la levure. Celle ci ne doit pas entrer en contact direct avec le sel.

Régler la machine à pain sur le programme "Pain léger", poids du pain 750 g, dorage pour moi "doré", puis laisser faire la machine (voir votre mode d'emploi également).

Un petit truc : au moment de la 3 ème levée, je sors la pâte sans trop la chahuter, et je ferme le couvercle de la machine pour ne pas perdre de chaleur, je je vais le plus vite possible pour : j'enlève les pétrins, j'huille légèrement et je farine le moule, puis je remets le tout dans la cuve et ensuite dans la machine à pain qui continue la dernière levée et la cuisson. Ceci permet d'avoir moins de problème pour démouler le pain.

Quand il est cuit le sortir et le mettre sur une grille (ou une planche comme la mienne) et attendre au moins 1 heure avant de déguster.

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