Pain blanc

Pour la levure déshydratée suiver vos instruction ou allez voir sur ma page : cliquer ici

Pour la levure fraîche : mélanger à la moitié de l'eau tiède et laisser reposer 15 minutes.

Mélanger la farine tamisée (plus légère), le sel et le sucre.

Soit dans un saladier si vous le faite à la main ou soit au dans le bol du robot équipé du crochet à pétrir.

A la main : Pétrir en ajoutant la levure (ou le mélange levure) et le reste de l'eau tiède (ou sa totalité) mais attention à environ 38°. Prétrir une bonne dizaine de minutes pour obtenir une pâte souple.

Au robot, vitesse minimale, mélanger le mélange farine/sel/sucre avec la levure et le reste de l'eau tiède (38° environ) pour obtenir une pâte souple, pendant 1 minute. Puis à vitesse 1 pendant 4 minutes pour avoir une pâte homogène et souple.

Couvrir la pâte avec un film plastique alimentaire légèrement huillé. Et laisser reposer environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé.

A la main : pétrir légèrement pour faire partir l'air et mettre sur une surface fariné, mouler votre pain ou fariner un moule et poser le dedans, faire quelques entailles dessus, couvrir de nouveau avec un film plastique légèrement huillé, puis laisser encore environ 30 min à 1 heure doubler la pâte.

Au robot avec le crochet pétrir 30 seconde pour expulser l'air et faire la même chose qu'à la main sur un plan fariné.

Préchauffer votre four à 220 ° sans chaleur tournante et cuire votre pain 25 à 30 minutes.

Si vous voulez le dorer, mélanger un oeuf avec un peu de lait, et au moment de l'enfourner le badigeoner de ce mélange :