Pain de mie

Je me suis basée sur la recette de florianep23 cliques ici

Dans la cuve de la machine à pain, mettre dans l'ordre : lait, eau, sel, sucre, beurre, farine, et en dernier la levure qui ne doit pas être en contact direct avec le sel.

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Mettre la machine sur le programme "pain léger", poids 750 g, dorure moyenne. (si vous avez la même machine que moi, sinon suivre votre mode d'emploi).

Laisser faire la machine.

(un petit truc que moi je fais mais pas obligatoire : au moment de la 3 ème levée, je sors la pâte sans trop la chahuter, et je ferme le couvercle de la machine pour ne pas perdre de chaleur, je je vais le plus vite possible pour : j'enlève les pétrins, j'huille légèrement et je farine le moule, puis je remets le tout dans la cuve et ensuite dans la machine à pain qui continue la dernière levée et la cuisson. Ceci permet d'avoir moins de problème pour démouler le pain.

Quand le programme est fini, sortir le pain de la cuve et laisser refroidir sur une grille.

Quand il est froid (au moins après 1 heure de refroidissement), trancher selon besoins.

Et en pain de mie complet voici la photo de ce jour (le 29/01/2024).

Pour le faire à la main, préparer un levain avec la levure et 2 cuillères à soupe d'eau à 38°, le laisser gonfler 15 mn.

Mélanger tous les ingrédients (l'eau et le lait doivent être à 38°) et ajouter le levain (sans contact direct avec le sel) et pétrir au moins 15 minutes.

Puis laisser lever 30 minutes. (couvrir d'un film alimentaire).

Pétrir de nouveau quelques instant.

Laisser lever jusqu'attends que ça double de volume. (couvrir d'un film alimentaire).

Former le pâton et mettre sur une plaque ou dans un moule.

Laisser de nouveau lever jusqu'attends que ça double de nouveau. (couvrir d'un film alimentaire).

Dans un four préchauffer à 200 C° pendant 30 à 40 minutes selon four et selon goût.

Sortir le pain de mie et le mettre refroidir sur une grille.

Et Pitou qui fait toujours "la commère" lol :