Pain de son

Préparer le levain (pas obligatoire mais cela facilite la levée :Mettre deux cuillères à soupe d'eau à 35/38° (que vous avez prélevé sur les 350 g) et jouter la levure, attendre 15 minute.

Voir ici tout sur la levure et les ingrédients cliques ici et au ici un lien très intéressant cliques ici

Si vous le faites en machine à pain utilisez le programme "pain complet" mettre tout les ingrédients en commençant par l'eau à température ambiante (pas à 38°), puis le sel, la farine, le son et audessus la levure (ou le levain si vous avez préparer avant le levain), puis laisser faire la machine.

Si vous le faites au four :

Mettre dans le saladier ou le bol du robot la farine, le son, le sel et mélanger (afin de ne pas mettre en contact direct la levure et le son).

Ajouter ensuite l'eau à température 35/38° et le levain (ou la levure).

Pétrir 10 minutes avec le pétrain (ou le batteur K) au robot, (a la main pétrir un peu plus longtemps).

Couvrir d'un film alimentaire (pour éviter les courant d'air) (ou couvrir d'un linge humide).

Laisser lever 30 minutes à température ambiante.

Après dégazer légerement en pétrissant très peu. Puis former les pâtons : soit faire deux pains ou six petits pains. (les mettre soit dans des moules ou soit sur une plaque munie d'un papier cuisson, en les séparant au maximum.).

Laisser lever encore environ 60 minutes (jusqu'attend que les pâtons on doublés), à l'abri des courants d'air et a température ambiante.

Ne plus y toucher sauf faire une entaille sur le dessus des pâtons avec un couteau ou des ciseaux.

Après avoir préchauffé le four à 210°C avec à l'interrieur un bol d'eau au fond du four, enfourner pour 25 à 40 minutes selon la grosseur des pains et de votre four. Moi j'ai fait trois petits pains à la fois de 132 g chacun j'ai mis 25 minutes.

Et Pitou qui prend le chaud :