Palets de dame

Réduire le beurre en crème dans une terrine, le travailler à la spatule avec le sucre, lorsque le mélange est devenu blanchâtre, ajouter les oeufs, la vanille puis la farine peu à peu.

Dresser à la poche munie d'une douille unie d'un centimètre d'ouverture (ou à la cuillère) sur une plaque beurrée et farinée (ou papier cuisson). Laisser suffisamment de place entre les palets pour permettre à la pâte de s'étaler à la cuisson.

Mettre à four moyen (180°) environ 15 mn à surveiller. (cuire en plusieurs fois si la plaque est trop petite).

Ensuite laisser refroidir, puis étaler une fine couche de confiture d'abricot (ma recette cliquer ici) ou autre (facultatif).

Puis réaliser le glaçage de la façon suivante : Battre le blanc d'oeuf en neige, mélanger le sucre et le jus de citron peu à peu et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange très blanc.

Étaler sur les palets et laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur afin que le glaçage durcisse.

Et un com de Monique pour des variantes (merci à elle) :

Monique

Excellent, vraiment, j'ai fait la même recette avec un peu de poudre d'amande (80 g), de cannelle et de rhum, c'est un régal, ça sent très bon, je n'arrête pas d'en faire, j'ai essayé avec en plus un peu de jus de citron dans le glaçage. Toute mon enfance, je suis du Nord. Un grand merci.

6. Mercredi, 20 novembre 2013, 19 : 31 # |

Source : Recette de Palets de dame (www. Lesfoodies. com)