Parmentier de canard aux deux pommes.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

400 g de chair de canard soit confit (soit comme moi, récupérée sur des carcasses de canard que j'ai cuites 3 h dans un bouillon de légumes),
800 g de pommes de terre,
3 à 4 pommes reinette, selon la grosseur (400 à 500 g épluchées et pépin enlevés).
4 oignons,
Huile d'olive,
du persil haché,
sel, poivre,
2 pincées de noix de muscade,
beurre.

Préparation:

Je me suis basée sur la recette de Kekeli cliques ici

Eplucher et couper en petits cubes les pommes de terre, les cuire dans l'eau salée environ 30 minutes (selon la grosseur des morceaux).

Eplucher et couper en rondelles les oignons.

Dans une poële, mettre de l'huile d'olive et faire fondre les oignons environ 10 minutes à feu doux.

Ajouter la chair de canard cuite et continuer à faire revenir.

A la fin éteindre le feu et mettre le persil, mélanger, ajuster si besoin l'assaisonement (sel, poivre).

Selon goût, passer le tout au robot avec le bateur K, pour que c'est un peu plus moelleux, mais c'est facultatif et réserver.

Egouter les pommes de terre, les écrasser à la fourchette ou au batteur K légèrement, y ajouter la muscade et 6 cuillères d'huile d'olive, sel et poivre selon goût.

Eplucher 3 ou 4 belles pommes reinette. Enlever les pépins et couper en gros cubes.

Dans la poële remettre de l'huile d'olive (ou du beurre), et mettre les pommes reinette en surveillant pendant 5 minutes.

Dans un plat à gratin beurré mettre au fond la viande, au dessus les pommes et ensuite la purée de pommes de terre.

Faire des stries avec une fourchette sur le dessus et y déposer quelques noisette de beurre.

Enfourner dans un four préchaufé à 200 °C pendant 30 minutes.

Et voici le quilling que j'ai fait pour ma princesse :

et Pitou

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