Pâte à galettes de blé noir

Basée sur la recette de mon paquet de farine TREBLEC.

Mélanger au batteur la farine de blé noir avec le jaune d'oeuf et ajouter les 500 ml d'eau un peu à la fois.

Quand tout est bien mélangé, monter le blanc en neige très ferme avec le sel et le poivre (moi fleur de sel et piment d'Espelette). Ensuite à petite vitesse ajouter la farine de blé puis l'huile.

Incorporer la pâte précedemment préparé et mélanger.

Laisser reposer au moins 1 heure.

Au moment de s'en servir, si necessaire diluer avec un peu d'eau pour rendre la pâte fluide si elle a beaucoup épaissi. (et même très fluide, si vous voulez de très fines galettes).

Prendre une très grande poële (moi elle fait 26 cm de diamètre) et huiller légèrement.

Verser la pâte au centre en tournant la poële de manière a étaler la pâte pour faire une galette plus ou moins fine selon goût.

Laisser cuire quelques instant puis la retourner à l'aide d'une large spatule.

Laisser cuire encore un tout petit peu.

Puis garnissez vos galettes avec ce que vous voulez. Voici quelques exemples : cliques ici, cliques ici, cliques ici

Ou comme j'ai fais cette fois : les mettre dans un grand plat, l'une sur l'autre puis mettre un film alimentaire dessus et les réfrigérer pour les manger le lendemain ou mettre au congélateur pour plus tard.

Et Pitou le coquin :

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