Pâte à goyère

Recette basée sur le livre de : Eul Cuisine Ch'ti d'Hélène Demaretz qur Rosy m'a offert.

Différence entre une flamiche (cliques ici pour voire ma recette) et une goyère : comme dit Hélène : "ben ch'est pon difficile : t'argardes chés arcettes end'flamiche épis d'goyère à marolles su chelle pach', et té voës bin qu'cha n'a rin à voer !".

Battre légèrement le jaune d'oeuf et le mélanger à la vergeoise.

Mettre la farine et le sel sur le plan de travail ou dans un saladier et faire un puit.

Placer au centre le mélange jaune/vergeoise et incorporer peu à peu la farine.

Ajouter petit à petit le saindoux coupé en tout petits morceaux.

Sablé la pâte avec les doigts puis la ramasser en boule, ajouter la cuillère d'eau froide pour obtenir une pâte plus lisse en la travaillant brièvement, c'est important il ne faut pas qu'elle devienne élastique, c'est une pâte sablée).

Faire une boule et emballer dans un film alimentaire et mettre au frais minimum 1 heure.

cette pâte est a étaler au rouleau mais sur papier cuisson enfin c'est ce que je fais sinon pour la transférer dans la tourtière bon courage lol......

Je vais vous mettre une recette de goyère cliques ici