Pâte à tarte bourgeoise

C'est la pâte à tarte que je préfère, je vous ai déjà mis la recette avec diverses sortes de tarte, cette fois je vous la mets à part, ce sera plus simple pour la trouver :

Prendre les ingrédients de la recette choisie et mettre la farine en couronne sur le plan de travail, disposer au centre le beurre, le sucre, le sel, l'oeuf entier, et une partie du lait ou de l'eau.

 

Mélanger ces produits avec les doigts écartés et incorporer la farine peu à peu, ajouter petit à petit le lait ou l'eau pour obtenir une pâte légère.

Ou faire au robot en utilisant d'abord (si vous en avez un le batteur K puis le pétrin après quand la pâte commence à se mouler :

Toute l'opération de pétrissage dure deux à trois minutes (à la main). En pétrissant plus longtemps on obtient une pâte dure, sèche, donnant un gâteau lourd et coriace.

Au robot dès que la pâte se mets en boule, arrêter.

Laisser reposer la pâte dans un endroit frais pendant 10 mn.

Étaler la pâte au rouleau puis foncer un moule à tarte (ou faire des chausson en la garnissant des ingrédient de votre choix).

 

Cette pâte à tarte peut servir pour tout genre de tarte (crème, fruits...),

Vous pouvez la garnir crue et la cuire avec sa garniture.

Ou cuite avant de la garnir en y déposant des haricots secs au fond et en la piquant avec une fourchette pour évité qu'elle ne se déforme trop puis la garnir avec la garniture qui doit rester crue comme par exemple des fraises.....

Pour la cuire sans garniture :

Mettre au four 190° pendant environ 25 minutes en surveillant, puis sortir le fond de tarte, enlever les haricots (les mettre de coté pour une autre fois).

Avec le reste de la pâte j'ai fait un petit chausson pour le goûter de papy lol, que j'ai fait cuire en même temps que le fond de tarte.

Voici la page où vous trouverez les recettes faites avec la pâte bourgeoise : cliques ici

Il s'amuse bien Pitou !!!!!

Enregistrer