Pavés de saumon à l'alsacienne façon Mamyloula

 

Laver et sécher les pavés de saumon.

Faites chauffer 20 g de beurre ou l'huile dans une sauteuse et faites cuire les pavés de saumon des deux côtés (environ 3 minutes de chaque côté), salez, poivrez, versez le vin blanc, le jus d'un citron et ajoutez le bouquet garni.

Couvrez et laissez cuire 10 min.

Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons en morceaux. Mettez-les à frire dans 10 g de beurre ou de l'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez le persil et saupoudrez de farine.

Laissez-la blondir.

 Egoutter les pavés en gardant le jus de cuisson. Garder au chaud le poisson.

Ajoutez le jus de cuisson à la sauce qui est entrain de blondir, laissez cuire 5 à 6 min.

Versez le concentré de tomates, mélangez le tout. Si vous trouvez que c'est trop épais ajouter un peu de vin blanc.

Servez le poisson en le nappant de cette sauce et en mettant une c. à soupe de beurre fondu dessus.

Servez avec des pommes de terre vapeur ou à l'eau. Ou encore mieux avec des taggliatelles fraîches de préférence.

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