Pesto au pourpier doré et noix

Effeuiller le pourpier pour avoir 200 g de feuilles. Le laver et le sécher.

Torréfier un peu les noix.

Éplucher l'ail.

Mettre dans le mixer, les noix torréfiées, le fromage, l'ail, le pourpier et une pincée de sel puis mixer.

Quand tout est bien mixer, ajouter la moitié de l'huile d'olive en continuant de mixer, puis le reste de l'huile d'olive.

Mettre le tout dans un pot hermétique au réfrigérateur (peut se conserver environ 1 semaine), o peut y ajouter un peu d'huile d'olive au dessus pour un meilleur conservation.

Il peut aussi se stériliser pour une plus longue conservation (temps de stérilisation 20 mns).

Mais vous pouvez aussi le congeler dans des bacs à glaçon, en général 1 glaçon de pesto c'est une part par personne.

Utilisation : dans les pâtes, mais aussi sur viande grillée, dans vos salades vertes, peut aussi s'étaller sur une tartine, ou sur des toast à l'apéro, parfumer vos tarte salée ou vos cakes salés, ou dans des verrines avec d'autres ingrédients etc....

Exemple : spaghettis au pesto de pourpier et noix : avec un ajout de fromage pour les gourmands ou non c'est tous les deux très bon.