Petit salé aux choux de Bruxelles et saucisses fumées

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

600 gr de poitrine de porc demi-sel,1kg de choux Bruxelles,2 gousses d'ail fumées2 saucisses fumée (moi saucisses de Montbéliard)2 carottes,1 vert de poireau,1 branche de céleri,un oignon,3 clou de girofle,8 baies de genièvre,10 grains de poivre,une c à café de coriandre moulue,un bouquet garni,beurre,sel,poivre de moulin

Préparation:

Pour voir la recette de jeanmerode cliquer ici

Mettre dans un faitout la poitrine et les saucisses et couvrir à l'eau froide, mettre sur feu vif.

Ajouter le bouquet garni, les épices et les arômates.

Puis l'oignon, les carottes, le vert de poireau, le celeri préalablement lavés et épluchés.

Amenez à ébulition, écumer, et continuer à cuire 2 heures à feun moyen.

Nettoyer, laver au vinaigre, fendre les choux de bruxelles. Mettre dans un récipent avec du bouillons de cuisson ci dessus et cuire environ 15 minutes, puis les égoutter. Rajouter un peu d'eau si nécessaire à la viande.

Un peu avant de servir : mettre le beurre (50 grammes) dans un wok et y faire revenir en sautant les choux de bruxelles ensuite mettre une petite louche de bouillon de viande et continuer à chauffer quelques minutes. Quand tout est bien réduit ajouter 3 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool colorée.

Couper la poitrine en tranche les saucisses en deux et servir.

Hier vers 17 h 30, il y avait plein de moustiques !!!!!! Sauve qui peut....

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