Poëlée avec mes restes de jambon et champignons

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, couper les pommes de terre une fois épluchées en tout petits dés et les faire revenir avec l'oignons, couper les champignons en lamelles, les ajouter aux pommes de terre.

Coupés en petits cubes le fond de jambon fumé.

Puis l'ajouter au reste. Quand tout est bien revenu, mettre le vin blanc et les herbes de provence.

Cuire à feu doux et couvert, 20 à 30 minutes. Puis faire réduire le jus et délayer une petite cuillère à soupe de maïzéna dans un peu d'eau froide, l'ajouter à la préparation cuire 2 min et servir avec une salade de Blé comme on dit chez nous (c'est de la mâche).