Poelée d'endives

Laver, sécher et couper les champignons en fines lamelles. Frotter les endives.

Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les lardons avec du beurre ou margarine. Les mettre de côté.

Faire cuire les champignons dans la même poêle 10 mn, les mettre de côté.

Ajouter un bon morceau de beurre et faire revenir les endives (entières ou en morceaux selon votre goût) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Couvrir et faire cuire à petit feu 30 mn puis ajouter les lardons, puis les champignons, poursuivre la cuisson environ 10 mn selon goût. Saler, poivrer.

Quand c'est cuit, parsemer de persil et servir avec une pommes de terre à l'eau.

PS : variante peux aussi se faire avec des saucisses fumées :

Aujourd'hui j'ai fait cette recette mais avec des saucisses fumées coupées en rondelles et au début j'ai fait blondir deux grosses échalotes. Voici donc une variante bises.