Potage velouté aux endives "anti-cholestérol"

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

3 Belles endives,
2 Carottes,
1 Oignon, (Cette fois un rouge),
1. 5 L de bouillon de volaille ou 3 cubes de bouillon et 1. 5 L d'eau (Le bouillon doit être dégraissé, bien sur),
2 Cuillères à soupe d'huile d'olive (au lieu des 75 g de beurre),
60 G de farine,
Et bien ne pas mettre de crème fraîche (éventuellement mettre un morceaux de beurre frais. ).

Préparation:

Voici la version normale cliques ici

Et maintenant la version anti-cholestérol :

Couper en très petits morceaux, les carottes et l'oignon,

Faire revenir ces légumes sans les colorer dans l'huile d'olive.

Ajouter la farine en remuant soigneusement hors du feu, et verser le bouillon de volaille (dégraissé) peu à peu et laisser cuire à couvert 30 minutes environ.

Quand les carottes sont cuites, émincer les endives.

Et les ajouter au potage bouillant.

Cuire 5 mn en remuant, éventuellement un tout petit bout de beurre frais.