Poulet rôti

Mettre à l'intérieur du poulet, 5 gousses d'ail, sel poivre, thym.

Mettre un peu d'huile d'olive sur le poulet avant de l'enfourner à 180°C environ 1 heure. En piquant une fourchette dans les cuisses le jus doit être translucide et blanc.

Laisser reposer le poulet autant de temps qu'il a cuit. Il sera meilleur !

Au moment de servir, rechauffer le poulet une dizaine de minutes.

Sortir le poulet, prendre le plat de cuisson avec la sauce et remettre au chaud le poulet le temps de réaliser le jus de roti :

Pincer les sucs de cuisson (c'est à dire poursuivre la cuisson de la sauce sur une plaque ou cuisinière à feu modéré pour que l'exustat issu du poulet attache légèrement au fond du récipent puis décoller à la spatule), dégraisser et déglacer à l'eau, rectifier l'assaisonement et ajouter 1 à 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge.

Servir le poulet et arroser de jus bouillant.