Rhubarbe curd ou Crème de rhubarbe

Je me suis basée sur la recette de "my taste" clique ici

Cette crème est excellente dans les fond, de tarte (surtout celle aux fraises car la rhubarbe se marie très bien avec ce fruit), sur une tartine grillée, mais aussi comme toutes les utilisation de la lemon curd.

Dans une casserole, mettre les morceaux de rhubarbe avec 20 g de sucre, à feu doux, pendant 20 minutes en remuant bien et en raclant bien le fond avec une cuillère en bois.

Laisser refroidir.

Mixer.

Mettre 3 oeufs dans le bol du robot (ou saladier) et battre avec les 80 ou 100 g selon goût) de sucre, afin d'obtenir un mélange blanchâtre et que a doublé.

Ensuite incorporer dedans la compote de rhubarbe froide que vous avez mixée. Mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.

Mettre la crème au bain marie sur le gaz doucement et mélanger sans cesse pendant 10 à 15 minutes afin de faire épaissir la crème.

Retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux.

Bien mélanger et mixer de nouveau un peu.

Mettre un film étirable en contact et mettre au frais minimum deux heures avant de s'en servir, on peut aussi s'en servir pendant plusieurs jours.....

Puis mettre dans un plat et..... Cuisiner ou manger la lol c'est super bon !

voir la recette tarte fraises/Kiwis/crème de rhubarbe (j'ai mis des kiwis n'ayant pas assez de fraises) cliques ici

Pitou entrain de regarder le mur ? la clématite ? Non non le jeune de mésange lol.

Et il ne lui a pas fait de mal !

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