Rôti de porc campagnard

Une recette de Nicole, qui l'a eu de son ami Samuel, je ne peux pas mettre de lien car sur Facebook, et bien sur mon grain de sel.

Mettre le rôti dans un grand plat allant au four.

Couper le jambon fumé en petits morceaux très fins.

Mettre une première couche jambon râpé (la moitié) et de lardons fumés (la moitié) autour de la viande.

Mettre une couche de pommes de terre (la moitié des pommes des terre).

Mettre l'ail écrasée sur la couche de pommes de terre.

Mettre une deuxième couche jambon râpé et lardons (le reste).

Finir par le reste des pommes de terre.

Verser le bouillon de volaille autour de la viande sur l’ensemble des pommes de terre (moi j'ai mis 700 g de pommes de terre, donc je n'ai mis que 400 ml de bouillon on est que deux lol).

Saler (très peu : lard et janbon ainsi que bouillon déjà salé), poivrer.

Mettre généreusement du beurre sur le rôti.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C chaleur tournante, 1 heure en retournant la viande à mi-cuisson et remuer légèrement les pommes de terre autour.

Remettre au four.

Après 1 heure de cuisson au total, retourner de nouveau la viande et la laisser reposer 30 minutes en laissant dans le four éteint.

Un peu avant de servir remettre 10 à 15 minutes à 200°C pour réchauffer et finir la cuisson.

Couper le rôti, passer les tranches une à une dans la sauce, monter votre plat pour présentation et servir avec sa garniture et une salade d'endives ou une salade verte.

Le lendemain, j'ai servi le reste du rôti avec une fondue de poireaux (cliques ici pour voir la recette).

Voici Pitou toujours à l'affût de sa copine la voisine :

Et encore des innodations du parc des oies après les pluies de ces derniers jours et de cette nuit :

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