Roti de porc campagnard à la mexicaine

Je me suis basée sur ma recette du rôti de porc campagnard qui m'avait été inspirée par Nicole, une amie de facebook. cliques ici

La veille :

Badigeonner légèrement votre rôti d'huile d'olive et saupoudrer (généreusement pour moi) avec les épices mexicaines : (voici la composition du mélange mexicain si vous souhaitez le faire vous même : poivron rouge, oignons, piments doux, graines de coriandre, graines de sésame, cumin, origan, persil).

Recouvrir le plat avec un film alimentaire et laisser toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain :

Mettre le rôti dans un grand plat allant au four.

Mettre une première couche avec la moitié des lardons fumés et un oignons coupés en morceaux. Puis poser la viande au milieu.

Mettre une couche de pommes de terre (la moitié des pommes des terre).

Mettre l'ail écrasée sur la couche de pommes de terre.

Mettre une deuxième couche avec le reste des lardons fumés et le second oignon.

Finir par le reste des pommes de terre.

Verser le bouillon de volaille autour de la viande sur l’ensemble des pommes de terre.

Ne pas saler, le bouillon et les lardons le sont suffisamment.

Mettre généreusement du beurre sur le rôti.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C chaleur tournante, 1 heure en retournant la viande à mi-cuisson et remuer légèrement les pommes de terre autour.

Après 1 heure de cuisson au total, retourner de nouveau la viande et la laisser reposer 30 minutes en laissant dans le four éteint.

Un peu avant de servir remettre 10 à 15 minutes à 200°C pour réchauffer et finir la cuisson.

Couper le rôti, passer les tranches une à une dans la sauce, monter votre plat pour présentation et servir avec sa garniture et une salade d'endives ou une salade verte.

Le désastre chez nous : tout à gelé ou presque cette semaine : Kiwis, Figues, Framboises,

Une partie des pommes, et même du laurier, puis les plantes, la glycine.... Et j'en passe.

Les kiwis :

MAIS PAS PITOU LOL.