Roulés de Dos de Lieu noir (ou de cabillaud) au lard fumé et ses légumes d'été

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 42 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 Ou 2 dos de lieu noir ou de cabillaud (selon la grosseur)2 Tranches de lard fumé1 Courgette1 Aubergine1 Poivron de la couleur que vous voulezUne tomateDe la sauce tomate au petits légumes (voir lien)Ou sauce tomate au choix1 Gousse d'ailUn peu de basilicHuile d'olive, du sel et du poivre. Accompagnement graines de couscous (semoule) ou pommes de terre à l'eau

Préparation:

Préparer la sauce tomates aux petits légumes. Voici le lien : http://www.lesfoodies.com/mamyloula/recette/sauce-tomates-aux-petits-legumes-maison

Laver les légumes, oter les extrémités, couper le poivrons et enlever les pepins. Couper les légumes en petits cubes. Ainsi que la tomate.

Faire revenir le poivron 2 min dans une poêle, dans de l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de courgette, d'aubergines et l'ail et après avoir salé, couvrir. Cuire 10 à 15 min selon goût en remuant de temps en temps. Ajouter la tomate. Puis ajouter la sauce tomates au petits légumes. Et cuire encore 5 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Après avoir enlevé la couane, ficeler les tranches de lard autour du poisson et faire dorer dans tous les sens et dans de l'huile d'olive à la poêle.

Mettre dans un plat allant au four et enfourner 10 minutes.

Mettre les légumes autour du poisson et continuer de cuire 10 minutes. Saupoudrer de basilic.

Servir avec de la semoule (graines de couscous) préparée ou des pommes de terre à l'eau. Servir bien chaud.