Saint jacques flambées à l'Armagnac et ses légumes

Basée sur la recette de Pentrez, cliquer ici

Dans deux poêles différentes, mettre à revenir les oignons, puis après avoir coupé les carottes et les poireaux en bâtonnets, les ajouter dans leur poêle respective. Ajouter un peu de poivre.

Puis quand tout est bien revenu, mettre 10 cl de bouillon dans chaque poêle et laisser mijoter jusqu'attend que les légumes soit tendres à souhait.

Puis faites réduire le jus si nécessaire. Toute cette première opération peut se faire à l'avance. Il suffit de réchauffer les légumes au moment du repas.

Mélanger les deux plats de légumes et ajouter une petite dose de safran (ou du curry si vous n'avez pas de safran).

Laver et assécher bien les noix de St jacques.

Les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant 2 minutes de chaque côté, puis les flamber à l'Armagnac.

Servir les noix de st jacques sur leur lit de légumes.

Je me suis amusée à faire une tresse africaine à ma petite fille....

Et le lendemain.