Salade de Pourpier

Merci à Hanor de m'avoir fait découvrir le pourpier, cette plante qui pousse parfois à l'état sauvage dans certaines régions et que beaucoup prennent pour de la mauvaise herbe, il est comestible et riche en oméga 3 et en oligo-éléments. C'est très doux mais légèrement croquant et joliment bon.

Prélever les feuilles du pourpier et bien les laver.

Égoutter et sécher entre deux feuille de papier absorbant.

Mettre dans un saladier.

Préparez une vinaigrette avec la moutarde, l'échalotte, l'huile, le vinaigre de ciboulette, le sel, le poivre et versez sur la salade.

Et mélanger délicatement.

Moi je l'ai servie avec des pommes de terre à l'eau et des oeufs sur le plat.

Et Pitou de nouveau dans son "Nid" lol.

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