Salade d'endives

Essuyer les endives avec un chiffon sec, puis coupée la en rondelles très fines (c'est meilleur) en commençant par la pointe des feuilles et ne pas aller jusqu'au bout car cette partie est très amer.

Mettre dans un saladier, ajouter du persil, poivre, sel, échalotte coupées en petits morceaux, une cuillère à soupe d'huile et deux cuillères à soupe de vinaigre (selon goût), mélanger et servir.